Traiteur événementiel
Des réceptions pensées avec précision, vécues avec intensité
« Une réception pensée avec précision, servie avec élégance et vécue comme un véritable moment d’exception. »
Cocktails servis, stations de live cooking, tables dressées : JLM Signature orchestre vos réceptions privées et professionnelles, de la conception du menu jusqu’à la remise en état impeccable de nos espaces de travail.
Formats et tarifs
Dès 16 convives. Tarification propre à chaque format, par personne ou par pièce.
L’orchestration de votre événement
- Direction Culinaire & Logistique ÉvénementielleProduction en laboratoire, acheminement et orchestration de l’événement par le Chef
- sur devis, dès 650 CHF
Ce format prend automatiquement le relais à partir de 16 convives. En deçà, la Table du Chef (Chef privé) vous accueille de 2 à 15 convives.
Cocktail dînatoire
Des pièces salées de saison, servies au plus près de vos invités.
- 8 pièces salées
- 72 à 85 CHF / pers.
- 12 pièces salées
- 105 à 120 CHF / pers.
- 16 pièces salées
- 135 à 155 CHF / pers.
- Pièce sucréeSélection pâtissière
- 7 CHF / pièce
Live cooking
Le geste du chef devant vos invités : deux pièces chaudes par poste et par personne.
- 1 posteJusqu’à 40 personnes
- Dès 35 CHF / pers.
- 2 postesJusqu’à 80 personnes
- Dès 65 CHF / pers.
- 3 postesJusqu’à 120 personnes
- Dès 95 CHF / pers.
Tarif hors logistique, personnel de salle et location de matériel technique spécifique, évalués sur devis selon la configuration de votre lieu de réception.
Repas assis avec service
L’expérience Chef Privé : un menu gastronomique exclusif, servi à l’assiette.
- Menu Découverte (3 temps)Le choix de l’élégance, selon les produits de saison
- Dès 160 CHF / pers.
- Menu Signature (7 temps)L’expérience gastronomique intégrale
- Dès 250 CHF / pers.
- Accords mets & vinsNous proposons également des forfaits d’accords mets et vins sur mesure, composés par notre sommelier selon vos envies et votre budget
- Sur devis
- Option, L’Ultime GourmandiseTrois mignardises haute couture par convive, pour accompagner le café
- + 28 CHF / pers.
- Option, L’Épilogue SignatureUn spiritueux d’exception et sa mignardise, imaginée sur mesure par le Chef
- Dès 38 CHF / pers.
Tarifs en francs suisses. Entreprise non assujettie à la TVA.
Les accords
Les Forfaits Boissons
Les vins cités sont des exemples : la sélection se compose avec vous, selon vos goûts et votre menu. Ils sont servis au verre par notre maître d’hôtel. Si la réception se prolonge, nous ouvrons volontiers d’autres bouteilles avec votre accord, facturées à l’unité selon les tarifs indiqués dans le devis. Vins sélectionnés selon le millésime et la disponibilité ; spiritueux et cocktails sur devis.
- L’Apéritif ChampagneChampagne blanc de blancs premier cru, un grand Chasselas (Dézaley Grand Cru) et Savigny-lès-Beaune premier cru rouge ; eaux minérales premium et jus artisanaux (Maison Alain Milliat ou équivalent). Une bouteille pour trois convives, pour un cocktail d’environ deux heures
- 58 CHF / pers.
- La RéceptionChampagne blanc de blancs premier cru, Dézaley Grand Cru, Petite Arvine du Valais, Cornalin du Valais et Pommard premier cru ; eaux minérales premium et jus artisanaux. Trois bouteilles pour quatre convives, pour un repas ou une soirée d’environ quatre heures
- 105 CHF / pers.
- Les Grands CrusPar exemple : une coupe de grande cuvée de Champagne à l’accueil ; un Dézaley Grand Cru pour les poissons du Léman ; un Meursault pour la langoustine, les Saint-Jacques et la volaille à la truffe ; un Gevrey-Chambertin premier cru pour le pigeon ; un Saint-Estèphe grand cru classé pour l’agneau et le cerf ; eaux minérales premium et jus artisanaux. Environ quatre bouteilles pour cinq convives, coupe d’accueil comprise, pour une grande réception d’environ quatre heures
- 220 CHF / pers.
Les Accords Sans Alcool
Service à discrétion, pensé pour accompagner l’intégralité de votre réception.
- L’EssentielSélection d’eaux minérales premium (plate et pétillante), servies tout au long de votre expérience.
- 15 CHF / pers.
- Le ClassiqueSélection d’eaux minérales premium (plate et pétillante), accompagnée de jus de fruits artisanaux d’exception (Maison Alain Milliat, Patrick Font ou équivalent).
- 28 CHF / pers.
- La Création du ChefL’alternative gastronomique par excellence. Un accord sur mesure pour sublimer votre menu, incluant une sélection d’eaux minérales premium (plate et pétillante), des kombuchas artisanaux et des thés froids inédits infusés par le Chef (ex. : infusion glacée au thé noir fumé Lapsang Souchong).
- 35 CHF / pers.
Inclus dans l’expérience
- Création de votre menu sur mesure, adapté à vos envies et aux restrictions alimentaires de vos convives.
- Service à l’assiette élégant, orchestration fluide de votre repas et discrétion absolue de notre équipe.
- Conseil en sommellerie pour vos accords mets & vins (vos propres flacons sont servis gracieusement, sans droit de bouchon).
- Préparations préliminaires dans notre laboratoire culinaire, cuissons et dressages minute chez vous.
- Nettoyage minutieux de la zone de préparation, de notre matériel et de nos espaces de production. Le nettoyage de vos espaces de réception peut être organisé sur devis, sur demande préalable (prise en charge par nos soins ou via un partenaire spécialisé selon l’envergure des lieux).
Options et conditions
Brigade
- Orchestration de la brigadeAfin de garantir l’excellence de notre service, la composition de l’équipe est adaptée à l’envergure de votre réception. Facturation sous forme de vacation (base minimale de 4 h, mise en place et remise en état incluses) :
- Chef de rangVacation de 4 h minimum
- dès 260 CHF
- Second de cuisineVacation de 4 h minimum
- dès 300 CHF
- Maître d’hôtel ou Sommelier expertVacation de 4 h minimum
- dès 340 CHF
- L’excellence du servicePour vous garantir une expérience fluide, la composition de notre brigade s’adapte à votre événement : la coordination par un Maître d’hôtel est requise dès 5 convives, un Second de cuisine assiste le Chef dès 9 convives, et un Chef de rang vient compléter l’équipe en salle dès 12 convives. Le Chef se réserve toutefois le droit d’ajuster ce dimensionnement (ajout de cuisiniers ou de personnel de salle) en fonction de la complexité du menu, du nombre de temps de dégustation ou des contraintes logistiques du lieu de réception.
- Sur devis
Matériel et service
- Collection SignaturePour sublimer l’esthétisme des créations, le Chef propose à la location sa propre sélection d’assiettes gastronomiques et de couverts d’exception (jusqu’à 20 convives).
- Forfait Collection – Menus en 3 à 4 temps
- 25 CHF / pers.
- Forfait Collection – Menus en 5 à 7 temps
- 35 CHF / pers.
- Verrerie, linge et logistiqueVerrerie, nappage, ou événements au-delà de 20 couverts : nous coordonnons l’intégralité de vos locations additionnelles auprès de nos partenaires événementiels d’excellence (frais refacturés à prix coûtant, majorés de 15 % de gestion logistique).
- Sur devis
Modalités & logistique
Logistique & Déplacement
Une étude logistique sur mesure (déplacement, arts de la table, scénographie) accompagne chaque devis pour s’adapter à l’envergure de votre réception. Nous nous déplaçons dans tout le canton de Genève, de Genève-centre à Cologny et Vandœuvres, dans le canton de Vaud et, sur demande, partout en Suisse. Les déplacements au-delà de Genève font l’objet d’une facturation sur mesure.
Capacité et durée
Capacité : De 16 à 200 invités selon le format et le lieu.
Cocktail ou live cooking : 4 à 5 h, selon le nombre de convives.
Repas assis : amplitude indicative de 5 à 6 heures pour le Menu Découverte et de 7 à 8 heures pour le Menu Signature, mise en place et remise en état comprises.
Le service
Chaque pièce est servie à vos invités par notre brigade, avec la même attention qu’à l’assiette.
Le détail des conditions (installation sur place, remise en état, annulation) figure dans nos conditions générales de vente.
« Pendant une semaine, JLM Signature a remplacé notre chef pour le service du déjeuner au Benjamin 5. Une cuisine délicieuse et soignée, des membres plus que ravis, et une transition faite sans aucun souci. Très fiable et très professionnel. »
De la demande au jour J
- 1
Votre demande
Par formulaire, téléphone ou e-mail. Réponse sous 24 heures.
- 2
L’échange
Date, lieu, invités, envies, budget et contraintes alimentaires.
- 3
La proposition
Un menu et un devis détaillé, pensés pour votre moment.
- 4
La confirmation
Signature du devis et acompte de 50 %, puis détails définitifs et solde à J-7.
- 5
Le jour J
Sourcing, production, service et remise en état de nos espaces de travail. L’expérience vous appartient.
Acompte pour cet univers : 50 % à la validation du devis.
Imaginer mon événement
Formulaire, téléphone ou e-mail : le canal qui vous convient. Réponse sous 24 heures.