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Galerie

L’élégance d’une table privée, la rigueur du Chef et l’art du dressage : l’univers JLM Signature. L’ensemble des créations présentées sont réalisées sur mesure et dressées exclusivement sur le lieu de vos réceptions.

I

À l’assiette

L’excellence du produit, le geste juste et un dressage moderne et épuré.

Chef en veste blanche dressant une assiette à la pince, micro-pousses et poisson rôti
Saint-Jacques snackée, crème de châtaignes et dentelle noire
Carpaccio de Saint-Jacques de plongée, framboise, gel combava, vinaigrette calamansi et pousses de moutarde sur grande assiette blanche
Poisson et velouté blanc, oignon rouge et jeunes pousses dans une assiette creuse noire
Raviole, velouté vert, asperges et jeunes pousses
Volaille à la truffe noire, chips dorées et brocoli sur assiette noire, table de marbre à la lueur des bougies
Carré d'agneau rosé en croûte d'herbes, purée de maïs, maïs rôti et polenta dorée sur assiette bleue, table de marbre aux bougies
Filet rosé, asperges vertes, jus et tuile dentelle sur assiette bleue
Roulé de poisson, sauce et touches de couleur sur assiette bleue
Quenelle de crème, coulis de fruits rouges, crumble et framboises
II

Au bord du Léman

L’expérience gastronomique au cœur de vos propriétés. Le savoir-faire du Chef s’invite face aux panoramas de l’arc lémanique.

Saint-Jacques snackée, quenelles, courge et truffe noire sur une table en marbre face au Léman au coucher du soleil
Bar en croûte d'herbes sur purée de petits pois, terrasse au bord du Léman au crépuscule face aux Alpes
Dessert aux framboises sur une terrasse face au Léman
Table dressée face au lac Léman à la nuit tombée, assiette gastronomique et verre de vin blanc
Terrasse de villa illuminée au-dessus du lac Léman, tables dressées pour une réception
Poisson nacré sur biscuit aux herbes et dôme vert, table en marbre face au Léman et aux Alpes
Poulpe grillé, câpre et tuile dentelle rouge, servi sur une terrasse face au Léman au coucher du soleil
III

Villas et terrasses

L’art de recevoir en plein air. L’exigence d’une grande table prend ses quartiers dans l’intimité de vos extérieurs.

Poisson rôti, chou kale et champignons sur assiette noire, table dressée pour deux sur un balcon dominant le Léman
Table sous une pergola de jardin, assiettes servies
Table dressée pour un déjeuner sur la terrasse d'une villa contemporaine
Moelleux au chocolat, rochers abricot-miel et cafés servis sur la terrasse d'une villa
Table dressée sous un pool house, au bord de la piscine
IV

Cocktails et bouchées

La haute gastronomie concentrée en une seule bouchée. Des créations raffinées pour sublimer vos réceptions.

Bouchées au caviar sur blinis et tartare en tuiles croustillantes
Cocktail sur le toit-terrasse d'une villa, coupes de champagne et bouchées
Bouchées de cocktail sur une terrasse au bord du lac, au coucher du soleil
Bouchées croustillantes aux amandes et cœur d'abricot
Bouchées cocktail : cubes de thon, olives noires et biscuits dorés
V

L’Écrin Signature

Le savoir-faire du Chef livré chez vous : la technique est maîtrisée, vous signez le dressage.

Sac noir L’Écrin Signature entouré des assiettes du Chef dressées sur un marbre noir veiné d’or
Sac noir L’Écrin Signature posé sur une table dressée, à côté d’une assiette de poisson et d’un verre de vin blanc
Sac noir L’Écrin Signature au médaillon doré JLM Signature, posé sur un marbre noir veiné d’or, dans une brume dorée
Mains d'un chef en veste blanche finissant le dressage d'un dos de cabillaud rôti au beurre