La Collection Festive
L’excellence d’un Chef Privé pour vos tables de fêtes. Des produits nobles, sélectionnés sans compromis et travaillés autour d’une philosophie centrale : le respect absolu du produit. Cette exigence est le trait d’union qui relie le travail de nos producteurs et la précision de nos méthodes, avec un seul et unique but : sublimer votre dégustation et susciter une véritable émotion.
En raison de l’exigence de nos approvisionnements (Foie Gras IGP, Caviar Oona, Truffe Melanosporum) et pour garantir une production artisanale de la plus haute qualité, les carnets de commande sont ouverts dès aujourd’hui.
Clôture stricte des commandes le 9 décembre.
La Terre
Le Foie Gras IGP Entier : L’exigence du circuit court
60 CHF le lingot de 250 g
L’onctuosité de notre foie gras repose sur une maîtrise absolue du temps. Nous imposons un circuit d’approvisionnement extrêmement strict : nos foies sont réceptionnés et cuisinés dans les 24 à 48 heures suivant la préparation du canard à la ferme. Cette réactivité est notre seule garantie pour vous offrir un produit d’une qualité rare.
Conditionnement : lingots de 250 g (commande minimum : 500 g).
La Mer
Le Saumon Fumé Maison : La délicatesse du tranchage
55 CHF les 250 g
« Pourquoi ai-je fait le choix d’un saumon d’élevage d’excellence plutôt que d’un poisson sauvage ? C’est un véritable choix de qualité. Seul un élevage aux normes irréprochables permet de garantir un taux de gras constant et régulier. C’est la condition absolue pour obtenir une qualité de fumage optimale et un fondant irréprochable. »
Notre signature s’exprime ensuite par un tranchage artisanal d’une grande finesse. Chaque tranche est taillée avec délicatesse pour offrir une texture soyeuse qui fond naturellement sous le palais.
Si vous désirez opter pour du saumon sauvage, nous étudierons votre demande avec soin afin de sourcer les plus belles pièces, sur devis.
Conditionnement : format de 250 g.
Pour 4 convives
Le Coffret Prestige Signature
490 CHF
Les quatre produits les plus nobles de la saison, réunis dans un écrin exclusif pour un réveillon d’exception.
- La Terre : 500 g de Foie Gras IGP Entier mi-cuit (2 × 250 g).
- La Mer : 500 g de Saumon d’Écosse fumé maison, tranché artisanalement.
- L’Or des Alpes : 50 g de Caviar Suisse Oona, d’une pureté exceptionnelle.
- Le Diamant Noir : une belle Truffe Noire fraîche (Melanosporum, env. 40 g).
- La touche du Chef : le chutney de figues du Chef, 100 % fait maison.
Retrait exclusif
Pour vous garantir une fraîcheur optimale et par respect de nos produits jusqu’à votre table, toutes les commandes seront remises en mains propres par le Chef, le 23 décembre, à notre laboratoire des Acacias (Genève).
Le paiement intégral fait office de réservation définitive de vos produits pour le retrait du 23 décembre.
Conditions de la Collection Festive : conditions générales de vente